Due ettari della proprietā sono destinati ad oliveto. Gli olivi, posti a 300 metri di altitudine s.l.m., appartengono a diverse varietā di cultivar, fra cui Frantoio e Leccino. Le olive vengono frante entro la giornata successiva alla raccolta manuale, che solitamente č effettuata tra il 10 ed il 30 novembre. Alla vista si presenta di colore verde con toni giallo dorati, al naso č di buona intensitā con ricordi di vegetali e sentori di carciofo e cardo selvatico. Al gusto č armonico ed equilibrato con note di mandorle dolci.
